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甜辣卤鸭舌
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成熟

娃很爱吃周黑鸭，奈何辣的直哭。自己做的真不比周黑鸭差多少。而且干净卫生！喜欢吃的大小朋友们一起做起来吧！～

食材
鸭舌+5个鸭胗+6个鸭翅+8个鸭掌 2800克
老抽 30克
生抽 40克
八角 4个
花椒 20克
麻椒 20克
姜 两个大拇指粗的块
桂皮 4克
香叶 6片
白芷 6克
甘草 6克
草果 3个
白酒 100克
黄酒 100克
啤酒 一罐
小荤香 3克
小干辣椒 10个左右
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸭掌、鸭翅、鸭胗清洗干净
  • 步骤 2/14
    鸭舌也清洗干净
  • 步骤 3/14
    水开后汆水
  • 步骤 4/14
    断生后过凉水（一定要过，清洗浮沫，让肉质更紧实）
  • 步骤 5/14
    所有的香料
  • 步骤 6/14
    把所有材料放进深一点的锅
  • 步骤 7/14
    加入啤酒后，液体材料是主食材的一半左右
  • 步骤 8/14
    大火开锅后转成小火煮至汁都收干，中途翻动。
  • 步骤 9/14
    收干汁水，晾凉。把鸭舌什么都拿出来抖落杂质。就可以享用啦！
  • 步骤 10/14
    鸭舌
  • 步骤 11/14
    和鸭子激吻的感觉。哈哈
  • 步骤 12/14
    鸭胗，我切成了菊花状。
  • 步骤 13/14
    鸭掌
  • 步骤 14/14
    鸭翅
小贴士

酱油的颜色深了些，可以适当调整。放了10根小辣椒也是够辣，还好娃可以吃些辣的。

发布于 2019-01-10
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