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啤酒全鸭
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继诿茁虐儇

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭 1600g
啤酒 500ml
油 适量
盐 20g
花椒 4g
味精 5g
八角 4个
桂皮 4块
红椒 6只
大葱 2节
姜 10g
大蒜 10g
豆办 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
白砂糖 1勺
蚝油 1勺
火葱 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备处理好的鸭子一只。
  • 步骤 2/20
    用花椒，味精，盐15g腌鸭，至少2小时。
  • 步骤 3/20
    锅中烧油。
  • 步骤 4/20
    油温起，炸鸭，炸至两面金黄。
  • 步骤 5/20
    捞出。
  • 步骤 6/20
    准备八角，花椒，桂皮，葱，姜，红椒。
  • 步骤 7/20
    锅中起油。
  • 步骤 8/20
    油温起加入八角，花椒，桂皮，葱，姜炒香。
  • 步骤 9/20
    加入豆办炒出红油，加入红椒，盐5g，生抽，老抽，蚝油，白砂糖。
  • 步骤 10/20
    加入啤酒500ml，加入味精制成卤水烧开。
  • 步骤 11/20
    卤水装入电压力锅内胆中。
  • 步骤 12/20
    把炸好的鸭子背朝上装进内胆中，加入大葱2小节。
  • 步骤 13/20
    关盖通电烧制。时间调到保温保压20分钟。
  • 步骤 14/20
    时间到，把鸭子和卤水倒入锅中，进行收汁。鸭子背朝下。
  • 步骤 15/20
    开大火加盖焖烧收汁。
  • 步骤 16/20
    收好汁的鸭子。
  • 步骤 17/20
    鸭子放入盘中。
  • 步骤 18/20
    淋上卤汁。
  • 步骤 19/20
    准备火葱碎。
  • 步骤 20/20
    洒在鸭身，完成。
小贴士

压制时，鸭子可多浸泡会，滋味更浓。

发布于 2019-11-11
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