干鸭也叫旱鸭，就是不会下水的鸭子，我们普洱都是山地没有湖泊，所以这里的鸭子都是不会下水的干鸭。啤酒鸭是一道很家常的菜，用啤酒烧肉菜不但能去除肉类的腥味，而且让肉质更鲜嫩和味美。
1、啤酒能去腥，烧这道菜就不用再放料酒了。
2、啤酒的量依鸭肉的大小和肉质的老硬决定。