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啤酒烧鸭
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含蓄

天热，但不下雨，干旱连着干燥，没食欲没胃口是自然的，素食凉拌一般成为家常餐桌的首选，其实，夏天，更应适量进补。啤酒炖鸭，我家餐桌上的常客，两只鸭腿，就是一盘美味，做起来省事，炖起来满屋飘香，想不爱吃饭都不行。

时间:10-30分钟
食材
鸭腿 2只
啤酒 500ml
油 适量
八角 2个
香叶 3片
桂皮 1小段
姜 3片
蒜 6瓣
葱 1棵
糖 适量
生抽 2大勺
老抽 1大勺
料酒 1大勺
青红椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材
  • 步骤 2/10
    鸭腿剁成大块
  • 步骤 3/10
    凉水加料酒和姜片入锅
  • 步骤 4/10
    焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用
  • 步骤 5/10
    取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒，然后加入两个八角 三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄
  • 步骤 6/10
    加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色
  • 步骤 7/10
    倒入没过鸭肉的啤酒
  • 步骤 8/10
    加入葱结，少许糖大火煮开，转小火慢炖
  • 步骤 9/10
    炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火
  • 步骤 10/10
    再略收汁即可出锅。
小贴士

1啤酒，青红椒，都可以去掉鸭肉特有的腥气，不喜辣椒的可以少放，可者直接在炖煮时加点干红椒都可

2啤酒本身就有清甜的味道，最后汤中的糖不喜欢可以不放

3根据自已的口味，调整汤的咸甜度，加盐或者加生抽

发布于 2019-08-22
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