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煎酿香菇扒白菜
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温柔的高韵祁

香菇酿肉是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 250g
鲜香菇 12个
娃娃白菜叶 5片
油 适量
盐 适量
葱 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
鸡粉适量 适量
玉米淀粉 适量
糖 适量
大蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备
  • 步骤 2/12
    取下的香菇蒂头和边角料一起剁成末备用， 猪肉馅中加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和适量酱油搅拌上劲，将剁好的香菇末加入到肉馅中拌匀，馅料就完成了
  • 步骤 3/12
    将香菇内部撒上适量的玉米淀粉，这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了
  • 步骤 4/12
    将馅料酿入香菇中，抹平整，稍稍高出一点就好了，在成熟后肉馅会稍微高出一些哦，所以不宜添太多馅料
  • 步骤 5/12
    将娃娃菜叶用油盐水汆烫一下沥干，
  • 步骤 6/12
    菜叶梗部分切成细条，菜叶摆在盘中。
  • 步骤 7/12
    锅中加入少量食用油，放入酿好馅的香菇，先煎肉馅的一面，中火煎至上色
  • 步骤 8/12
    翻过面来再煎几分钟
  • 步骤 9/12
    取一个小碗，加入糖1汤匙糖、盐少许、鸡粉、酱油1汤匙及少量水调匀，将调好的碗汁倒入到锅中，同时加入大蒜1瓣、1片姜片，1根香葱，
  • 步骤 10/12
    盖好锅盖，中小火炖煮片刻，直到汤汁浓稠，将香菇取出来，摆放在娃娃菜盘里，
  • 步骤 11/12
    锅中的多余汤汁用水淀粉勾芡，
  • 步骤 12/12
    将汁浇在每一朵香菇上，撒上葱花，就可以上桌了。
小贴士

①在鲜香菇表面切出花纹，既美观又方便入味，还可以使鲜香菇不至于显得过厚。

②将香菇内部撒上适量的玉米淀粉，这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了

③填入的肉馅稍稍高出一点就好了，在成熟后肉馅会高出一些哦，所以不宜添太多馅料哦

发布于 2019-12-02
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