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酱酥鲤鱼
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灸哑谎祭缴

一碗料汁，简单，方便，成就一道酱香浓郁，骨酥肉嫩的美味菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 750g
食用油 适量
酱油 4勺
白糖 2勺
醋 2勺
大料 适量
桂皮 适量
小茴香 适量
香叶 适量
葱姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲤鱼去鳞，内脏，鱼牙洗净。背部肉厚处划浅浅的花刀
  • 步骤 2/9
    锅烧热倒入油，放入鲤鱼煎制，下面定型后再进行翻动
  • 步骤 3/9
    煎至两面金黄盛出
  • 步骤 4/9
    碗中放入酱油，醋，白糖调匀成碗汁备用
  • 步骤 5/9
    锅中放油，放入大料，桂皮煸香
  • 步骤 6/9
    放入小茴香、香叶煸香，放入葱姜蒜，炒出香味
  • 步骤 7/9
    倒入碗汁，加入清水煮开
  • 步骤 8/9
    放入鱼，大火烧开，改小火进行炖制。
  • 步骤 9/9
    炖至汤汁收浓即可出锅装盘
小贴士

1.鲤鱼下锅煎炸时，不要急着翻动，等下面定型后再翻多，否则鱼皮容易掉。

2.千滚豆腐万滚鱼，鱼要炖的久一点，才会入味。

发布于 2019-12-03
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