前段时间孩子爸去钓鱼,带回一条鲤鱼,淡水鱼平时倒是经常吃,鲤鱼又是一个例外。因为在几种常见的淡水鱼中,鲤鱼的肉质没有其他鱼细腻、营养价值不如其他鱼,吃的时候还需要抽掉鱼身上的筋,从这几个方面考虑平时都不买这种鱼吃。鱼带回家后只能想办法解决,就和孩子爸商量尝试做香酥鱼试试看,第一次以失败收场,第二次实验圆满成功。
1、煎鱼的时候,一直保持小火,慢慢煎,不能着急,否则容易煎糊或烂
2、醋和生抽的量不宜太多,过多出来的成品颜色过深,影响口感和食欲
3、调味汁中加了剁椒,盐的量需要减少