酱香酥鲫鱼
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妈妈回老家的时候带回来的鲫鱼,说让用酱炖,爹说要吃酥鱼,不用吐刺。我就结合了二老的意思,干脆来个酱香酥鲫鱼。用高压锅焖制20分钟。酱浓郁的味道都沁入到了鲫鱼里,肉质也非常鲜美。鱼刺经过高压锅的焖制非常酥软,而且鱼骨非常补钙,这个吃法是很适合老年人或儿童的一种做法!

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1000g
葱段 适量
姜片 适量
蒜块 适量
香其酱 2袋
白酒 适量
辣椒 1个
花椒 适量
大料 1瓣
适量
香叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选用新鲜鲫鱼
  • 步骤 2/11
    去除鱼鳞,鱼鳃清洗干净。加入盐和白酒腌渍10分钟
  • 步骤 3/11
    放入油锅中炸一下
  • 步骤 4/11
    逐个炸好后备用
  • 步骤 5/11
    将炸好的鱼摆入高压锅中
  • 步骤 6/11
    锅内放少许用,下入调料煸一下
  • 步骤 7/11
    倒入香其酱炒香
  • 步骤 8/11
    加入清水烧开
  • 步骤 9/11
    倒入高压锅内
  • 步骤 10/11
    放入少许白酒,压制20分钟。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘,用汤汁浸泡一宿第二天食用效果最佳
小贴士

1,鱼清理干净后用盐和酒腌渍10分钟,可以去腥

2,炸鱼的时候表面变硬就可以了

3,用高压锅压20分钟刚刚好,鱼刺都非常软烂了,不用吐刺还可以补钙

发布于 2019-11-14
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