一道红亮的酥鲫鱼，因为用到番茄酱，所以酥好的鲫鱼，里外都是番茄水果带来的的酸甜味，一改传统食醋单一的酸味。
酥鲫鱼最好选用15公分长左右的小鲫鱼，因为这道酥鲫鱼用到大量番茄酱，番茄酱里糖粉较高，所以不用另外添加砂糖。酥好的鲫鱼，一定要等完全冷却，才好完整取出酥鲫鱼。压力锅不太损耗水分，所以水量适当减少，如果是用炒锅来酥鲫鱼，水量要酌情增加哦！