酱闷鲤鱼
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沈押韵的悲伤

这个是我家年夜饭保留的菜啊,寓意是连年有余,用妈妈的话说,就是年三十儿晚上做这条鱼,但是不能一顿吃完,要留到初一再吃一次,意思是连着两年吃这条鱼,连年有鱼,呵呵。

食材
鲤鱼 1条
适量
适量
生抽 适量
黄豆酱 适量
葱姜蒜八角 适量
适量
适量
干红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好一条鲤鱼,收拾干净。
  • 步骤 2/8
    分别在鱼腹的两面切上花刀,只切到鱼骨即可,不要将鱼骨切断。
  • 步骤 3/8
    因为我家的锅有点小,所以把鱼切成两段,下油锅煎至两面金黄色。
  • 步骤 4/8
    煎鱼的时候,准备好葱姜蒜。
  • 步骤 5/8
    鱼煎好后,锅留少许底油,下入葱姜蒜及八角和干辣椒,炒出香味。
  • 步骤 6/8
    再加入黄豆酱稍炒,然后加入适量的清水或高汤,加入生抽、盐、糖、醋,煮三分钟左右。
  • 步骤 7/8
    把煎好的鱼放入汤中,中小火沌40分钟左右。
  • 步骤 8/8
    出炉后把鱼的两段接在一起装盘,上面撒上葱和香菜或青红椒丝装饰。
小贴士

如果不喜欢酱的味道,可以用生抽和老抽代替。

发布于 2022-05-08
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