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酱脆瓜
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乄续约这一段情常

家里后院的黄瓜大丰收，每天都换着花样吃黄瓜，前几天，用十几斤的黄瓜做了“酱脆瓜”，和超市卖的一样，不同的是，我没有添加防腐剂，当然，也就是吃几天就吃完了，放在冰柜保鲜层，吃的时候取出来，爽口美味，夏日里，用来餸粥饭非常开胃。

时间:30分钟-1小时
食材
黄瓜 5000g
甘草 适量
盐 适量
红砂糖 适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备黄瓜，并用清水清洗干净。
  • 步骤 2/11
    准备盐，红砂糖和甘草。
  • 步骤 3/11
    将黄瓜切开去囊然后切小块。
  • 步骤 4/11
    将盐，红砂糖和甘草用少许清水调匀。
  • 步骤 5/11
    然后放入炉头烧热将红砂糖溶化。
  • 步骤 6/11
    将切好的黄瓜放入第7步骤的锅里大火将锅里的黄瓜烧开。
  • 步骤 7/11
    一边烧一边不停的抛锅里的黄瓜，让黄瓜片均匀受热和味道均匀（这时候试一试味道，加减到合适自己口味为止）。
  • 步骤 8/11
    在煮的过程中，黄瓜在盐的作用下不断的出水，所以，一定要继续试味道，因为，每个人对口味的要求不一样，做自己喜欢的口味是最好的。
  • 步骤 9/11
    当锅里的黄瓜水煮开之后马上熄火，将整个锅放入准备好的冷水里快速冷却（期间多次换盆里的冷水）。
  • 步骤 10/11
    将冷却的黄瓜放入洗干净的瓶子里盖上盖子放入冰柜保鲜层，第二天取出来品尝。
  • 步骤 11/11
    经过一夜放在冰柜保层之后，取出来品尝爽口清甜，美味无比，非常开胃。
小贴士

由于黄瓜加了盐会出水，所以做这款酱菜的时候无需加水。

发布于 2019-12-03
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