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酱黄瓜
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爱发呆

酱黄瓜具有独特的风味，脆嫩爽口、香甜鲜美。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，是我们北方人早晚佐粥必备的小菜。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 1000g
味极鲜酱油 适量
盐 适量
姜 适量
干红辣椒 适量
鲜线椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄瓜洗净
  • 步骤 2/9
    切厚片后去掉籽瓤，改刀切成小拇指粗细的条状。
  • 步骤 3/9
    撒上一勺盐（不要太少），搅拌均匀，让黄瓜条迅速出水。
  • 步骤 4/9
    盐淹透后将水到掉，带上一次性手套搓揉黄瓜条，加速出水速度，再次给黄瓜条控水。
  • 步骤 5/9
    黄瓜条搓揉到发软的程度
  • 步骤 6/9
    准备味极鲜酱油、干红辣椒、鲜线椒、姜。
  • 步骤 7/9
    干红辣椒和鲜辣椒切段、姜切片。
  • 步骤 8/9
    把干红辣椒、鲜辣椒、姜放入保鲜盒，倒入味极鲜酱油。
  • 步骤 9/9
    将控好水的黄瓜条放入，酱油能淹没黄瓜条即可，保鲜盒盖盖放入冰箱，48小时即可。
小贴士

1、味极鲜酱油是调味酱油，没有的可以用普通酱油，加点白糖也可以。

发布于 2019-10-21
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