广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。看着大家都在做香肠，问了才知道现在是做香肠最好的时节，所以手痒就网购肠衣，买来了肉，翻看了很多菜谱，比较综合之下才下手。
灌香肠的时候 要边灌边往下撸 防止肠衣破碎