自制腊肠(五香味)
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姑季盒重黑

过年 在外面拼搏的人 都回老家了,只吃肉的话也腻 做点腊肠 换换口味,送礼也比较不错

食材
老抽 60ml
40克
100-120克(2-2.1两)
花椒面 2勺
八角面 2勺
鸡精 3勺
味精 3勺
白酒 3-4瓶盖(60ml)
猪后腿 十斤
猪肠衣 十根(长短不同,用的数量不同)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买猪后腿的时候 打成肉片(肥瘦比例按自己的口味)
  • 步骤 2/5
    打成肉片之后加入调料 拌匀腌制一晚上(我是下午做的,刚好淹一晚上比较入味)
  • 步骤 3/5
    买好的肠衣,泡一两个小时(不要用太烫的热水哦)
  • 步骤 4/5
    泡好猪肠衣 用灌肠机,直接灌就行了
  • 步骤 5/5
    灌好后,用绳子系成小段,然后用针扎几个小眼 排气,我灌了28斤 猪肉肥瘦比例正常的话(3比7) 我家给老人吃 所以瘦的比较多
小贴士

灌肠的时候不要推得太紧,太粗,肠衣容易爆开  推荐使用猪肠衣,因为羊肠衣比较细,比较薄

发布于 2018-08-29
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