自制腊肠
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暨人醒梦亦碎

一天,在好豆网上看见了网友发布的自制四川腊肠,特别有食欲,很想尝试做做。可是想法一说出来,却遭到爱人的强烈反对,怕我浪费材料,根本不相信我能做出来,一定要证明我的实力,而且还要让他大吃一惊才对,抱着这个想法制作程序必须隐蔽,不让老公知道。因此,买好肉和相关调料,悄悄回娘家腌制好肉块,偷偷地制作好了腊肠,经过一周的阴干晾晒,首次制作的腊肠成功了!

烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把猪肉洗净、去皮。
  • 步骤 2/10
    切成1~2厘米见方的小肉块。
  • 步骤 3/10
    加入白酒、糖、盐、五香粉。
  • 步骤 4/10
    将调料和肉块拌匀,用保鲜膜盖好,腌制24小时入味。
  • 步骤 5/10
    肠衣先用温水浸泡5小时以上,在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁。
  • 步骤 6/10
    把肠衣套在灌肠器上,慢慢往肠衣里塞腌好的肉,每15厘米左右打个结,用细绳系一下。
  • 步骤 7/10
    把灌好的香肠挂在衣挂上。
  • 步骤 8/10
    挂在通风良好的地方风干(4~7天)。
  • 步骤 9/10
    第七天后,把晾好的腊肠放入锅中蒸,旺火蒸20分钟。
  • 步骤 10/10
    装入盘中,就可以食用了。
小贴士

肉最好是新鲜的前朝肉,肥瘦比例3:7,肉切好块后可随个人口味放入调料,腌制24小时左右,然后灌入泡好的肠衣里,注意不要塞太紧,找阴凉通风地方风干。

发布于 2022-11-23
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