自制腊肠
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ohm天穹

关于“腊味”,早在周朝的《周易》中就有记载。当时,朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间,学生也有用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼,这种干肉被称为“束修”。而在物质匮乏的年代,特别是农村,一年只杀一次猪,也就是年关将临之际,恰好是腊月时分,除过年消耗之外,剩余部分必须要细水长流,以备来日方长的不时之需。后来,日子稍微阔绰了,农户人家也习惯购置腊味食品来应应景。可见,吃腊味这种时尚是既“阳春白雪”,又“下里巴人”。

前年腊月做的腊肠 一直没机会上传 现在又快到腊月的 整理下 供朋友们参考

时间:1-2小时
食材
前膀精肉 5000g
肠衣 1套
125g
125g
高度白酒 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉中加入125g精盐
  • 步骤 2/10
    加入125g白糖
  • 步骤 3/10
    加入150g白酒 并搅拌均匀 腌制一个小时
  • 步骤 4/10
    新鲜小肠温水泡下 刮去油脂只剩下透明肠衣
  • 步骤 5/10
    反复清洗 并检查有没破损的地方 如果有破损的地方 就从破损处剪断
  • 步骤 6/10
    开始灌肠 我是用的雪碧瓶子自制的灌肠工具
  • 步骤 7/10
    尽量把肠子灌瓷实
  • 步骤 8/10
    有空气的地方 用针或者牙签扎下把空气挤出来
  • 步骤 9/10
    每隔15到20cmY用绳子扎紧
  • 步骤 10/10
    挂在阳台下边15天左右 用温水洗净上笼蒸30分钟就可以享用了
小贴士

要注意天气 准备灌肠的时候看下天气预报 未来3天 一定要天气晴朗

发布于 2023-07-22
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