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自制腊肠
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靴子猫battery

看到豆友们做腊肠，自己心里也痒痒了，于是赶着天气适合也做了一些，腊肠好吃，就是做起来有些麻烦费时。

时间:1-2小时
食材
五花肉 2500g
食盐 60g
糖 120g
高度白酒 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉，洗净，沥干水份。
  • 步骤 2/8
    切成2CM左右的小段。不用剁成肉靡。
  • 步骤 3/8
    切完全部的肉，用食盐，白糖腌起来，搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    再洒上生抽，胡椒粉，生姜大蒜末，再次搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    盖上保鲜膜，入冰箱冷藏12小时，让其入味。
  • 步骤 6/8
    肠衣，用温水洗净，再用泡开，冲去盐份。
  • 步骤 7/8
    将泡好的肠衣绑在饮料瓶口上，将腌好的肉通过瓶口灌入肠内。
  • 步骤 8/8
    边灌边撸，劲道不要太大了，否则会弄破肠衣。灌满一根之后再分20CM处用棉线打个结。全部做完好，挂在阴凉通风处晾7-10天，就可以吃了。
小贴士

1.8:2或，7：3的瘦、肥肉全部瘦肉口感会不好。

2.腊肠灌好后，用牙签在每个腊肠上扎3－4个洞，这样方便透气..也为了使肉和肠更贴合。

3.别看现在胖呼呼的，会越晒越瘦，不喜欢太干的朋友，可七天后入冰箱冷冻保存。

发布于 2019-09-19
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