从我下厨以来，此溜肉段是评价最高的一道菜，也是我拿得出手的待客菜，嘿~此菜是东北的一道传统菜，简单美味，具有咸鲜酸甜，外焦里嫩的特点~
1，碗芡要勾兑的多少浓稠合适为宜，以炒好后能把肉裹匀又不汪汁为好。
2，炸肉时，一定要复炸一遍，先期炸至五成熟，然后再用七成热的油温炸至金黄焦脆为止。油温一定要掌握好，炸的时间不宜过久，否则就达不到外焦里嫩的效果。
3，此为火候菜，操作环节要迅速，除去准备工作，烹制时间只需5-6分钟，尤其烹汁的时候，动作要快，否则就达不到外焦里嫩的效果。