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红枣肉段
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南薇孤秋
熘肉段是东北名菜,在家经常做,这次加了红枣是为了吃起来更好
时间:10-30分钟
食材
猪后腿肉
300g
油
适量
盐
适量
淀粉
160g
胡萝卜
50g
尖椒
50g
红枣
10粒
蒜
适量
料酒
5ml
胡椒粉
5g
酱油
10ml
鸡粉
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
将肉切成母指大小的块,加少许料酒和盐,拌匀。
步骤 2/11
干红枣用清洗净泡软。
步骤 3/11
将胡萝卜和尖椒切小片。
步骤 4/11
将淀粉倒入碗中,用清水浸泡半小时以上。
步骤 5/11
把调料放在碗中,加适量清水调成碗汁。
步骤 6/11
好的淀粉倒去表面上的清水,将湿的淀粉捞在肉块上拌匀,加入一些熟豆油再次拌匀。
步骤 7/11
将油倒入锅中,烧至七成熟时下入肉块炸至金黄。
步骤 8/11
将炸好的肉捞出控油。第一遍肉炸完后将油温升至最高,依次下肉复炸半分钟捞出控油。
步骤 9/11
炒锅内留少许底油,下入胡萝卜,尖椒炒至断生。
步骤 10/11
下入肉和红枣煸炒。
步骤 11/11
倒入碗汁炒匀即可出锅。
小贴士
泡淀粉是为了在炸的过程中不崩油。
复炸是为了让肉更脆,也可以逼出多余的油。
发布于 2019-10-16
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