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熘肉段
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揖隙孛又硕

熘肉段是地地道道的东北菜。在东北的餐馆的餐单上几乎都有。传统的熘肉段是配上青椒来烹饪的。这次换了西兰花，搭配胡萝卜丁和豌豆，让这道熘肉段更加丰富了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
西兰花 适量
豌豆 适量
胡萝卜 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    淀粉加入水泡4-6个小时
  • 步骤 2/12
    选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
  • 步骤 3/12
    泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里
  • 步骤 4/12
    如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
  • 步骤 5/12
    胡萝卜切丁
  • 步骤 6/12
    西兰花切小朵用开水烫下，控水摆在盘子里
  • 步骤 7/12
    .中高温油下入肉块，用筷子打散
  • 步骤 8/12
    炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份
  • 步骤 9/12
    锅底留少许油，把胡萝卜丁和豌豆翻炒变色
  • 步骤 10/12
    加入少许水，盐、胡椒粉调味。用水淀粉勾芡。
  • 步骤 11/12
    汤汁一变浓稠马上下入炸好的肉段
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀，盛入铺好西兰花的盘子里
小贴士

1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。

2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。(展开)

发布于 2023-05-17
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