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双椒熘肉段
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深情transplant

3：7的肥瘦搭配做出的肉段，外焦内软，咸香下饭。炸的蓬松的肉段外皮虽然吸入了汤汁，但是还是又脆脆的口感。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
青辣椒 100g
油 适量
盐 适量
老汤 适量
五香粉 适量
土豆淀粉 适量
大蒜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土豆淀粉完全泡入水中30分钟左右，淀粉会完全沉在碗底，上面是清澈的水，备用
  • 步骤 2/12
    猪肉切成3cm左右的块，加入少许盐抓腌下
  • 步骤 3/12
    泡好的淀粉把上面的一层水倒掉，把湿润的淀粉放入装肉块的容器中
  • 步骤 4/12
    抓匀让肉块表面蘸匀
  • 步骤 5/12
    油温180度左右下入裹满湿淀粉的肉块
  • 步骤 6/12
    炸至金黄色捞出控油
  • 步骤 7/12
    锅底少许油爆香大蒜碎
  • 步骤 8/12
    青红辣椒切段放入翻炒变色
  • 步骤 9/12
    加入老汤烧开
  • 步骤 10/12
    用盐调味后用水淀粉勾芡
  • 步骤 11/12
    放入炸好的肉段迅速翻匀
  • 步骤 12/12
    盛盘即可
小贴士

1、一定要用土豆淀粉，并且使用之前先浸泡过

2、肉段可以选择梅花肉或者五花肉

发布于 2020-08-06
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