每次吃米饭的时候，我都喜欢炒一道尖椒炒肉，用来搭配特别下饭。炒猪肉时，我不喜欢瘦肉，因为炒出来口感比较干，而我喜欢的处理方式，是将肉片与淀粉和蛋液混合，有了这层包浆，可以使炒出来的肉变得很嫩。
肉经过包浆，要冷油下锅，升温时不停得用筷子将肉片划开，这样炒出来的肉片不会粘连在一起。