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蚝油带鱼
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明昊明琴

简单

时间:10-30分钟
食材
带鱼 2条
油 适量
蚝油 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
料酒 适量
绵白糖 适量
红烧酱油 适量
淀粉 适量
干红辣椒 适量
香菜 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带鱼收拾干净，切成段，葱切段，姜切片，干辣椒去籽
  • 步骤 2/8
    在鱼的两面均匀的沾上一层淀粉
  • 步骤 3/8
    锅加油烧至7-8成热，下入带鱼段炸至两面金黄，捞出沥油待用
  • 步骤 4/8
    锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香
  • 步骤 5/8
    下入带鱼段，淋入料酒，米醋
  • 步骤 6/8
    加入开水，酱油，白糖
  • 步骤 7/8
    在加入蚝油，大火烧开，改中小火烧制（中途翻一次面）
  • 步骤 8/8
    待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠，盛出撒上香菜即可
小贴士

炸鱼的油温要热一些，蚝油和酱油是咸的，盐要少放或者不放

发布于 2019-10-28
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