沿海人喜欢吃水产品，带鱼就是其中之一，以前在温州真不知还有冰冻的带鱼，也不知道带鱼要将银鳞刮掉。以前在温州就是这样子清除杂质再剪段再清蒸，配上葱油什么的就可以了。后来到了外地，看到别人都是将带鱼刮的干净极了，说那好腥的。后来我才知原来在这里都是吃冰冻的带鱼多一点，带鱼冰冻之后鲜度下降，所以银鳞是要刮掉才会味更好一点。这次回老家专门带了一小箱的鲜带鱼，在最短的时间里我要将这带鱼吃掉，最爱的还是清蒸，但今天的蒸葱油也是别有风味。
1. 带鱼腥味较大，要先用料酒腌制片刻。
2. 要用小火煎带鱼，防止煎糊。