蚝油墨鱼仔
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明昊明琴

墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高,富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效,非常适宜老人和幼儿食用。前两天,姐姐送来一包冷冻的墨鱼仔,说是自己不会做海鲜类的菜肴,请我做给公婆吃,也算是我和她重阳节孝敬老人的一种方式和礼品。今天,虽然还未到重阳节,但时逢周末,拿出化了冻,做一道蚝油墨鱼仔,老少通吃,尽尽心意。

时间:10分钟内
食材
墨鱼仔 250g
黄椒 1个
胡萝卜 半根
小黄瓜 2根
适量
蚝油 2大勺
鸡精 少许
料酒 1勺
生抽 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    墨鱼仔化冻,去内脏,去表皮,清洗干净,一切三段,装盘,备用。
  • 步骤 2/14
    黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净,切片状,备用;葱姜蒜切末,备用。所有原配料如图所示准备好。
  • 步骤 3/14
    铁锅注入热水,烧开,将处理好的墨鱼仔倒入。
  • 步骤 4/14
    加一勺量的料酒去腥。
  • 步骤 5/14
    将焯好的墨鱼仔盛出备用。
  • 步骤 6/14
    起油锅,七成热,将胡萝卜倒入,炒匀。
  • 步骤 7/14
    倒入黄椒片,炒匀。
  • 步骤 8/14
    再倒入小黄瓜片,炒匀。
  • 步骤 9/14
    将过油的蔬菜倒出,备用。
  • 步骤 10/14
    另起油锅,爆香葱姜蒜末,倒入焯好的墨鱼仔,炒匀。
  • 步骤 11/14
    倒入2大勺量的蚝油,调味。
  • 步骤 12/14
    倒入炒好的蔬菜组合,炒匀。
  • 步骤 13/14
    加1勺生抽,调色。
  • 步骤 14/14
    加鸡精少许,即可出锅。
小贴士

1、这道菜是鲜为主,蔬菜组合要先过油,在临出锅前再倒入,能保持蔬菜的脆爽与鲜美。

2、蚝油与生抽都有咸度,因此,这道菜不用另加盐。

发布于 2019-08-09
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