Name: 板栗烧乳鸽
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 板栗 100g; 乳鸽 2只; 猪肉 100g; 红枣 10个; 料酒 1勺; 味极鲜 1勺; 生抽 1勺; 老抽 1勺; 盐 1勺; 花生油 2勺; 大蒜 1个; 生姜 1个; 干辣椒 3个; 白糖 半勺; 饮用水 1碗; 胡椒粉 1勺

搜索菜谱、食材

板栗烧乳鸽

8.5万热度 126 收藏

兴奋watt

巨好吃的板栗烧乳鸽,鸽肉滑嫩板栗香甜,营养滋补,看着流口水

时间:30分钟-1小时

食材

板栗 100g

乳鸽 2只

猪肉 100g

红枣 10个

料酒 1勺

味极鲜 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 1勺

花生油 2勺

大蒜 1个

生姜 1个

干辣椒 3个

白糖半勺

饮用水 1碗

胡椒粉 1勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后，煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；水平蛮高的~如果等到身体完全冷却，毛就难煺了
步骤 2/18

五花肉100克。鸽子肉油少，配上五花肉只取其油
步骤 3/18

板栗剥皮洗净【正是吃板栗的季节；现在菜场有现成剥好的板栗，不需要自己辛苦了】
步骤 4/18

红枣洗净备用
步骤 5/18

大蒜洗净剥皮备用
步骤 6/18

生姜削皮备用
步骤 7/18

将鸽子洗净，去头剁成块
步骤 8/18

五花肉取其少量；只为了增油。生姜切片备用
步骤 9/18

炒锅注油烧热，放进生姜片和干辣椒爆香
步骤 10/18

下入五花肉块煸香出油
步骤 11/18

放进鸽子肉煸至鸽肉收缩，两面呈淡黄色
步骤 12/18

放进1勺料酒
步骤 13/18

烹入味极鲜1勺
步骤 14/18

加进生抽1勺
步骤 15/18

加入老抽1勺增色
步骤 16/18

爆香鸽肉后，放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
步骤 17/18

汇入大蒜，白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿
步骤 18/18

最后起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软转入砂锅；锅底放入葱段垫底，倒入板栗鸽子。用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢，后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧

小贴士

1.五花肉取其少量；只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨

　　2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长

　　烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟

　　3.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可

　　4.用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢

　　后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了

　　用了砂锅可避免后顾之忧

　　食用禁忌：

　　1.因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃

　　2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子

发布于 2020-08-18