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番茄汁脆皮鲈鱼
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叶亡命天涯

鲈鱼味道鲜美，又称花鲈，常栖息于近海或咸淡水处。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 650g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
番茄酱 适量
中筋面粉 适量
淀粉 适量
葱 适量
黄瓜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鲈鱼去内脏鱼鳞腮洗净沥水，用刀在鱼两边切斜刀，用少许料酒和生姜擦一下
  • 步骤 2/10
    面粉和淀粉三七分用冷水和开，放入鲈鱼侵入面粉
  • 步骤 3/10
    翻身让鱼全身都侵入面粉备用
  • 步骤 4/10
    锅内放适量油烧热至六成热
  • 步骤 5/10
    放入侵入面粉的鲈鱼炸至金黄，先将鱼尾巴拎起来，不断的用勺子舀油浇在鲈鱼身体上，让面粉凝固，再将鱼平放锅里
  • 步骤 6/10
    翻身继续炸
  • 步骤 7/10
    炸至金黄时，捞起来沥油
  • 步骤 8/10
    将油盛起来，留少许油在锅里，倒入勾好的芡粉和番茄酱，放入少量盐，鸡精
  • 步骤 9/10
    烧开迅速用勺子翻动防止粘锅
  • 步骤 10/10
    将烧好的番茄汁浇在炸好的鲈鱼上，撒点香葱，盘子边上可以点缀一下黄瓜片，美观，即可食用了
小贴士

油温不易过高容易将鱼炸焦，炸鱼的时候先将鱼尾巴拎起来，不断的用勺子舀油浇在鲈鱼身体上，让面粉凝固，再将鱼平放锅里

发布于 2019-10-28
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