番茄汁脆皮鲈鱼
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叶亡命天涯

鲈鱼味道鲜美,又称花鲈,常栖息于近海或咸淡水处。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 650g
适量
适量
生姜 适量
番茄酱 适量
中筋面粉 适量
淀粉 适量
适量
黄瓜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鲈鱼去内脏鱼鳞腮洗净沥水,用刀在鱼两边切斜刀,用少许料酒和生姜擦一下
  • 步骤 2/10
    面粉和淀粉三七分用冷水和开,放入鲈鱼侵入面粉
  • 步骤 3/10
    翻身让鱼全身都侵入面粉备用
  • 步骤 4/10
    锅内放适量油烧热至六成热
  • 步骤 5/10
    放入侵入面粉的鲈鱼炸至金黄,先将鱼尾巴拎起来,不断的用勺子舀油浇在鲈鱼身体上,让面粉凝固,再将鱼平放锅里
  • 步骤 6/10
    翻身继续炸
  • 步骤 7/10
    炸至金黄时,捞起来沥油
  • 步骤 8/10
    将油盛起来,留少许油在锅里,倒入勾好的芡粉和番茄酱,放入少量盐,鸡精
  • 步骤 9/10
    烧开迅速用勺子翻动防止粘锅
  • 步骤 10/10
    将烧好的番茄汁浇在炸好的鲈鱼上,撒点香葱,盘子边上可以点缀一下黄瓜片,美观,即可食用了
小贴士

油温不易过高容易将鱼炸焦,炸鱼的时候先将鱼尾巴拎起来,不断的用勺子舀油浇在鲈鱼身体上,让面粉凝固,再将鱼平放锅里

发布于 2019-10-28
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