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番茄杂菇炖鲳鱼｜美食台
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番茄酸酸甜甜，最适合炎炎夏日了。今天嘉宾周周（@晗之周）给我们带来这道番茄杂菇炖鲳鱼，营养又开胃，用汤汁来拌饭拌面，味道一级棒！

食材
鲳鱼 200克
番茄 200克
蘑菇 150可
草菇 150可
葱 适量
姜 2片
蒜头 6瓣
番茄酱 2汤匙
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
白胡椒粉 1茶匙
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先将鲳鱼洗净擦干，热锅后倒油，油烧至7成热时将鱼平铺放下去，
喷一点料酒去腥，两面煎炸，锁住鱼的表面定型，盛出备用；
  • 步骤 2/8
    然后做汤汁。热油将葱姜蒜爆香；
  • 步骤 3/8
    先煸炒蘑菇和草菇，炒至变软；
  • 步骤 4/8
    再倒入番茄，继续煸炒到番茄出汁水；
  • 步骤 5/8
    加适量番茄酱，番茄出汁少的话可以加一点热水，再加一点生抽、盐，可以按自己喜好加些糖调味；
  • 步骤 6/8
    接下来，把煎好的鲳鱼放入锅内，舀一些汁水淋在鱼的表面，让它浸润，大火煮约3-5分钟；
  • 步骤 7/8
    煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，将鱼轻轻盛入盘中；
  • 步骤 8/8
    再煮一会收汁，最后把锅里的菌菇和番茄汤汁淋满鱼身；一道番茄杂菇炖鲳鱼就做好了。
发布于 2018-09-27
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