石锅炖鸡汤|美食台
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含蓄vengeance

母鸡汤想炖的好喝又清爽,首先你要选对鸡,选肥瘦适宜的母鸡;然后汆烫撇去浮沫,这样炖出的鸡汤没有太多杂质;加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞等配料,不仅可以去腥解腻,还能给香浓的鸡汤增加微微的甘甜。另外,一口好锅也是不可或缺的炖煮利器!

食材
母鸡 1只
矿泉水 适量
黄酒 15毫升
姜片 数片
虫草花 适量
葱段 适量
枸杞 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡块过沸水汆烫,不加盖,中间不时地翻动;
  • 步骤 2/5
    血沫浮出后捞出,冷水洗净;
  • 步骤 3/5
    鸡块冷水入砂锅,倒入15毫升黄酒; 加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞;
  • 步骤 4/5
    大火煮开后,开盖转小火;
  • 步骤 5/5
    轻轻拨动,加盖炖一个半小时; 加盐,关火焖10分钟即可;
发布于 2019-01-02
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