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番茄酸汤｜美食台
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仗义sociology

又酸又辣的酸汤最适合闷热潮湿的雨天，使用番茄和柠檬本身的酸味，加入泡椒、野山椒，让人胃口大开。今天我们就邀请了烹饪达人春春来做一份番茄酸汤，配合鱼片、猪脚食用，口感更佳。

食材
番茄酱 200克
鸡高汤 500克
酒酿 100克
野山椒 50克
泡椒末 25克
黄椒酱 10克
大葱 适量
大蒜 适量
盐 适量
柠檬 适量
水 适量
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    番茄、大蒜、大葱、泡椒和野山椒切丁、切段待用；
  • 步骤 2/8
    取一口锅，开火后倒入冷水和少许油；
  • 步骤 3/8
    加入番茄丁和大葱段，水炒至汤汁浓稠；
  • 步骤 4/8
    加入蒜末、野山椒和泡椒末，搅拌均匀；
  • 步骤 5/8
    倒入热的鸡高汤，煮沸后加酒酿继续煮制；
  • 步骤 6/8
    再次煮沸后滤出锅内碎渣；
  • 步骤 7/8
    关火后加盐、挤入柠檬汁；
  • 步骤 8/8
    可用番茄酸汤做酸汤肥牛、酸汤鱼、酸汤猪蹄等
发布于 2018-07-24
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