橙汁鳕鱼|美食台
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鳕鱼是我们很常见的一种深海鱼,营养丰富,口感又特别好。鳕鱼最常见的做法就是用油煎或炸,嘉宾金亮(@游走厨师)在料理鱼鲜方面很有经验,今天他以番茄沙司和鲜橙汁来调味,用快炒的方式做鳕鱼,色、香、味、形都让我们大为赞叹,而且操作还相当简便,快手易学!

食材
去皮鳕鱼 450克
松子仁 10克
洋葱 半个
生粉 20克
鲜橙汁 120克
番茄酱 100克
白糖 10克
3克
淀粉 适量
薄荷叶 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鳕鱼、洋葱切块待用;
  • 步骤 2/6
    鳕鱼块用盐涂抹均匀,裹上生粉;
  • 步骤 3/6
    热锅起油,放入鳕鱼块,30秒后用锅铲轻轻翻动,鳕鱼块外表金黄后就可以捞出了,沥干油分;
  • 步骤 4/6
    重新倒油,炒洋葱,加入番茄沙司、鲜橙汁、白糖和盐来调味,烧开后淋入淀粉勾芡;
  • 步骤 5/6
    加入炸好的鳕鱼块,一起快速翻炒;
  • 步骤 6/6
    出锅后撒上松子仁和薄荷叶,酸甜可口的橙汁鳕鱼就大功告成了!
小贴士

1.鳕鱼块大小不要超过2公分;

2.炸鱼块时最好将油温控制在150度,5成左右;

3.调汁时注意火候,用中火。

发布于 2018-07-05
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