鳕鱼肉质厚实，细刺极少，营养丰富，在北欧被称为餐桌上的营养师。葡萄牙人更是直接地把它称为液体黄金，可见其营养价值极其丰富。鳕鱼的蛋白质含量丰富，但是脂肪含量极少，绝对是老少咸宜的美味。
1、鳕鱼原本就很鲜美，所以不需要加入过多的调料腌制。
2、我用的面包糠是自制的，颜色比较金黄。
3、第一次炸制用中小火，把鳕鱼块炸熟炸透。
4、第二次用大火炸制是为了逼出鳕鱼块吸收进的多余油脂，炸好的鳕鱼块现脆。