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茄汁鳕鱼
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不正常人類栤絆

在宿舍闲着没事，把中午剩下的鳕鱼用仅有的食材做了个茄汁鳕鱼～周末回家再做一次！宿舍连个像样的厨房都没有也是无奈了?味道还不错，用来拌饭不要太下饭！这道菜给宝宝吃也最好不过了，事先把鱼刺去掉，吃起来入口即化，酸酸甜甜～

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼 250g
生姜 适量
葱 适量
新鲜豌豆 适量
胡萝卜 半根
新鲜玉米粒 适量
西红柿 1个
橙子 一块（有柠檬更好）
橄榄油 适量
盐 适量
耗油 一茶勺
白糖 适量（依个人口味）
醋 适量（依个人口味）
番茄酱 适量（依个人口味）
玉米淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鳕鱼块常温解冻后洗净，撒上适量的盐、黑胡椒粉、葱姜，挤上一点橙汁（有柠檬汁更好）腌制半小时
  • 步骤 2/12
    胡萝卜切丁，剥新鲜豌豆适量，新鲜玉米粒适量，西红柿切小块备用
  • 步骤 3/12
    洗干鳕鱼块表面的水，入锅中火煎至两面金黄
  • 步骤 4/12
    没有面粉，我用玉米淀粉代替，裹上一层
  • 步骤 5/12
    表面金黄立即出锅
  • 步骤 6/12
    锅内放油，爆香葱姜，倒入西红柿块，煸炒出汁
  • 步骤 7/12
    加入适量水，番茄酱，炒至浓稠
  • 步骤 8/12
    倒入蚝油，糖，水淀粉，食醋调制好的酱汁，搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    倒入蔬菜丁，煮五分钟左右
  • 步骤 10/12
    加入鳕鱼焖煮四五分钟（提前切块也可，我是用整块鳕鱼，然后入锅用铲子翻成自然的碎块的，切记鱼肉不能太碎，不然就成一锅粥了）
  • 步骤 11/12
    汤汁变得浓稠即可出锅
  • 步骤 12/12
    装盘
小贴士

有条件的话，鳕鱼最好两年用面粉稍微裹一下，这样煎的时候不容易碎。

发布于 2019-12-30
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