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番茄薯仔银鳕鱼（炖）
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王语嫣architect

不知道你们在家做一些琐碎事的时候，背景音是什么。我特别喜欢开着港剧当背景音。最近有一部长剧《八时入席》，是《爱回家》的续篇，主角是毛舜筠和黎耀祥，很喜欢他俩。这道番茄薯仔银鳕鱼就是剧里毛舜筠做的。

其实剧中并没有任何这道菜的镜头，只是毛舜筠一边说一边做，全程只看到锅

但是做法很简单啦，看完剧就自己复刻了一次，清爽却下饭，唯一缺点就是太贵。

这次用美的原生态AH煲再复刻一次，不用看火，不加水，原汁原味，一样好吃

食材
银鳕鱼 400g
洋葱 1个
小土豆 7个
西红柿 2个
迷迭香 两支
百里香 一小把
盐 适量
黑胡椒碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    银鳕鱼一般买来都是冷冻的，常温解冻，吸干水份备用小土豆洗干净削皮备用。标题上的薯仔就是小土豆，剧里这样叫，应该是广东话吧。小土豆不削皮也可以的。如果是用大土豆，要切成滚刀块洋葱、西红柿、迷迭香、百里香都洗净擦干水分。洋葱切成条，西红柿切丁
  • 步骤 2/9
    洋葱要先炒一下，超软微微透明为止。这次我用的紫洋葱，觉得还是黄色洋葱更甜更好吃。炒好的洋葱平铺到麦饭石内胆底部
  • 步骤 3/9
    小土豆削皮后平铺到洋葱上边
  • 步骤 4/9
    西红柿不用去皮，切丁后铺到小土豆上边
  • 步骤 5/9
    银鳕鱼铺在西红柿丁上边
  • 步骤 6/9
    放入迷迭香和百里香，研磨过的黑胡椒碎，以及盐。不用搅拌，不用翻面
  • 步骤 7/9
    用'速热'功能。一个'速热'程序是10分钟。根据食材的种类，硬度，厚度，数量调整时间。以上所有食材我用了两个'速热'程序
  • 步骤 8/9
    成品图-1两个'速热'程序之后，直接上桌。之前写焖饭的时候写过啦，这个AH煲的锅盖内部是带水滴状的，可以凝结食材因为热量散发的水份，重新落回到国内，而不是通过透气阀跑走了所以这道菜完全不用加水，一样可以煮熟。
  • 步骤 9/9
    成品图-2盛出来一点放在盘子里。哈哈，纯粹为了拍照。实际上是一碗米饭，大勺子挖一勺番茄薯仔银鳕鱼浇在米饭上，再拌一拌绝对是清爽不腻口的米饭杀手。可以看到，小土豆吸收了西红柿汁和银鳕鱼的汤汁，本身又特别粉糯，太好吃了。
小贴士

银鳕鱼可以用其他的鱼替代，肉质细嫩的鱼比较好

别的没什么说的了，超级简单的一道菜

发布于 2019-01-21
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