搜索菜谱、食材
番茄薯仔鲷鱼汤
13.8万 热度 786 收藏
-宏亲-

港式鱼汤，常用当日捕捞的新鲜小海鱼做，番茄、薯仔（土豆）一个使汤更鲜、一个为汤增稠，是最常见的搭配。

时间:30分钟-1小时
食材
鲷鱼仔 300g
土豆 100g
番茄 2个
油 1汤勺
盐 1/4茶勺
糖 1/2茶勺
生姜 2片
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜的鲷鱼仔去肠、鳞、鳃洗净内外，擦干水分。
  • 步骤 2/8
    锅热油热后，放入鱼两面略煎。
  • 步骤 3/8
    准备番茄、土豆切块。
  • 步骤 4/8
    烧开一锅水，放入煎好的鱼，加入生姜两片，大伙煮滚，撇去浮沫，煮至汤色变浓白色。
  • 步骤 5/8
    过滤取出鱼渣。
  • 步骤 6/8
    留浓白色的鱼汤。
  • 步骤 7/8
    加入番茄土豆块，继续中火煮半小时左右。
  • 步骤 8/8
    煮至土豆软烂，番茄融于汤汁中，取出部分番茄皮，加入盐、糖、胡椒粉调味就完成了。
小贴士

煎好的鱼，要放入开水中煮才易煮出浓白色汤。

红杉鱼、大眼鸡也可以用来煮这种汤，此类海鱼汤要趁热喝。

发布于 2019-10-31
评论
相关菜谱