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陈皮烧排骨
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痰涌匚辜采
老陈皮解油腻,是红烧排骨不可多得的好搭档。
时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排
2根
油
适量
盐
适量
姜片
适量
蒜粒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
香葱
适量
老陈皮
1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
一定要选用新鲜的猪肋排,肥瘦相间最好;
步骤 2/15
陈皮如果有条件的,可以尽量选择年份高的;
步骤 3/15
排骨洗净,沥干水份;
步骤 4/15
温锅后将姜片扔进去;
步骤 5/15
小火,倒一点油进去先炒一炒排骨;
步骤 6/15
一定要炒到肉质收紧,哪怕表皮焦一点也不怕;
步骤 7/15
烹入料酒;
步骤 8/15
锅中油蒜粒小火煸香;
步骤 9/15
继续炒匀;
步骤 10/15
加适量水,转大火炖开;
步骤 11/15
血沫要撇去;
步骤 12/15
加入老抽、生抽、淡淡的盐、白糖入锅混合;
步骤 13/15
陈皮同时加入;
步骤 14/15
大火煮开后盖上盖,小火炖40分钟左右,中途可开盖将煮出来的油份撇去,并将排骨翻翻面;
步骤 15/15
大火收汁儿,撒葱花起锅;
小贴士
排骨不需焯水,可保证原始的肉香味儿,浮沫和肥油一定要在煮开的过程撇去。
发布于 2019-10-28
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