新疆牛肉抓饭
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十一月家常菜课程,有幸跟着天山可可导师学做新疆的美味,牛肉抓饭。看到有亲失败的例子,总结了一点经验:就是油要多一点;火要小一点;焖制过程要转动锅底,让米饭均匀受热。掌握了这三点,想不成功都难啊!

时间:30分钟-1小时
食材
大米 260g
牛肉 140g
胡萝卜 140g
玉米油 150g
10g
洋葱 95g
葡萄干 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好全部材料。 大米、牛肉洗净,用凉水浸泡30分钟。 葡萄干洗净,用凉水浸泡10分钟,捞起。
  • 步骤 2/14
    洋葱切丁、胡萝卜切粗丝、牛肉切条。
  • 步骤 3/14
    热锅凉油。(油一定要多放一点)
  • 步骤 4/14
    油热后,牛肉放入锅中,不断翻炒。
  • 步骤 5/14
    待牛肉炒至干爽的时候,放入洋葱丁翻炒,炒出香味。
  • 步骤 6/14
    放入胡萝卜,炒软。
  • 步骤 7/14
    加入盐。
  • 步骤 8/14
    加入水,(要比平时煮饭少一些),煮至沸腾。
  • 步骤 9/14
    把泡好的大米铺在锅中。
  • 步骤 10/14
    撒上葡萄干。
  • 步骤 11/14
    加锅盖,转小火焖15分钟。(焖制过程中要转动锅底,让米饭均匀受热)
  • 步骤 12/14
    用筷子再米饭上叉上小孔,有利于热气上升,使米饭更容易熟。 盖上盖子,继续焖15分钟,即可。
  • 步骤 13/14
    看看米饭一点也没有糊。
  • 步骤 14/14
    拌均匀,装盘。
小贴士

1、油一定要多放一点。

2、水要比平时煮饭少一些。

3、焖制过程中要转动锅底,让米饭均匀受热。

发布于 2019-10-28
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