搜索菜谱、食材
新疆牛肉抓饭
9万 热度 775 收藏
繁华仅此涟东

十一月家常菜课程，有幸跟着天山可可导师学做新疆的美味，牛肉抓饭。看到有亲失败的例子，总结了一点经验：就是油要多一点；火要小一点；焖制过程要转动锅底，让米饭均匀受热。掌握了这三点，想不成功都难啊！

时间:30分钟-1小时
食材
大米 260g
牛肉 140g
胡萝卜 140g
玉米油 150g
盐 10g
洋葱 95g
葡萄干 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好全部材料。 大米、牛肉洗净，用凉水浸泡30分钟。 葡萄干洗净，用凉水浸泡10分钟，捞起。
  • 步骤 2/14
    洋葱切丁、胡萝卜切粗丝、牛肉切条。
  • 步骤 3/14
    热锅凉油。（油一定要多放一点）
  • 步骤 4/14
    油热后，牛肉放入锅中，不断翻炒。
  • 步骤 5/14
    待牛肉炒至干爽的时候，放入洋葱丁翻炒，炒出香味。
  • 步骤 6/14
    放入胡萝卜，炒软。
  • 步骤 7/14
    加入盐。
  • 步骤 8/14
    加入水，（要比平时煮饭少一些），煮至沸腾。
  • 步骤 9/14
    把泡好的大米铺在锅中。
  • 步骤 10/14
    撒上葡萄干。
  • 步骤 11/14
    加锅盖，转小火焖15分钟。（焖制过程中要转动锅底，让米饭均匀受热）
  • 步骤 12/14
    用筷子再米饭上叉上小孔，有利于热气上升，使米饭更容易熟。 盖上盖子，继续焖15分钟，即可。
  • 步骤 13/14
    看看米饭一点也没有糊。
  • 步骤 14/14
    拌均匀，装盘。
小贴士

1、油一定要多放一点。

2、水要比平时煮饭少一些。

3、焖制过程中要转动锅底，让米饭均匀受热。

发布于 2019-10-28
评论
相关菜谱