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新疆羊肉抓饭
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映岚纷泪雨

羊肉，胡萝卜，洋葱的完美结合，只需用盐，就可以激发味蕾。再次强调，所有使用其他调味料的做饭，我觉得都是在“强奸”抓饭好不？

食材
米（洗净沥干） 300克（3-4人份）
胡萝卜 中型（1-1.5根）
羊肉（前腿肉，脖子肉最好） 350-400克（喜欢的多放）
洋葱 中型1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    按图片的样子准备好，胡萝卜不要切的太细，否则做好就看不见了，也不能切的跟手指头一样粗。米一定要沥干。
  • 步骤 2/6
    锅内下油，约4大茶匙，不能不这个少了，否则就成了蒸饭。连这个都受不了那还是别吃抓饭了。大概六七成热的时候，放肉，中大火煸炒至全部变色
  • 步骤 3/6
    直到肉开始出汁，加入洋葱，继续煸炒，至水分稍微减少，加开水，至七八分满，大火煮开后，中小火炖煮30min左右。
  • 步骤 4/6
    调入（要比刚刚好的稍微咸一点，因为还要加米，摸不准的时候宁可淡一点，最后再调味）。加入胡萝卜，稍微翻炒一下
  • 步骤 5/6
    均匀的铺上米，注意外面留一圈不要铺，因为需要让蒸气散发出来，做出的米才会一粒一粒的。
  • 步骤 6/6
    盖锅盖，中大火开锅后，小火闷30-40min即可。注意，25分钟后，水分已经吸收的差不多了，需每隔五分钟检查一下是否有糊锅，用铲子翻拌一下。如果米还是夹生，可以稍微加点开水，继续多闷十分钟。
发布于 2019-02-26
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