新疆羊肉抓饭
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保飞翮邑
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食材
羊腿肉 450克
五常大米 400克
胡萝卜 150克
苹果 1个
蒜瓣 3头
生抽 50ml
孜然 1小勺
5克
太太鸡精 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    切大块,羊肉洗净,待用。
  • 步骤 2/10
    大米洗净,用清水浸泡40分钟以上。
  • 步骤 3/10
    这里没胡萝卜了,临时用皮牙子(新疆人把洋葱叫皮牙子)代替下,和苹果都切成丝,待用。
  • 步骤 4/10
    水烧开,把羊肉用水焯一下,撇掉血沫,放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。
  • 步骤 5/10
    起热锅,油热了以后,放入蒜末爆香,然后放皮牙子、苹果丝翻炒,撒胡椒粉、盐适量盛出待用。
  • 步骤 6/10
    锅里倒适量油加热,放入羊肉,炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。
  • 步骤 7/10
    将泡好的大米放入高压锅里
  • 步骤 8/10
    和烤披萨一样,先放一层米,再放一层肉,放完为止。
  • 步骤 9/10
    最后将羊肉汤倒入,能没过一点就行了。
  • 步骤 10/10
    开火到冒气后,转小火,10-15分钟关火,闷5分钟就OK啦。
小贴士

这次用的皮牙子和苹果丝后来都快没魂了,还是用胡萝卜比较好。另外,最后还可以准备些清油倒在汤里,维族人在用抓饭招待贵客的时候,感情越深肉给的越多,油给的越多。

发布于 2018-08-12
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