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蛋皮鲜鱿
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元春梦

用鸡蛋摊好的的蛋皮卷上炒好的鲜鱿和笋丝香菇丝，然后两面煎成金黄色，味道很好！

时间:10-30分钟
食材
鲜鱿鱼 350g
香菇 80g
冬笋 80g
鸡蛋 5个
调和油 15g
盐 适量
味精 适量
香油 10g
葱 少许
姜 少许
大蒜 2瓣
生抽 5g
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。
  • 步骤 2/15
    全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。
  • 步骤 3/15
    锅放色拉油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。
  • 步骤 4/15
    出锅备用。
  • 步骤 5/15
    5个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。
  • 步骤 6/15
    锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
  • 步骤 7/15
    将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。
  • 步骤 8/15
    然后卷起包裹起来。
  • 步骤 9/15
    全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。
  • 步骤 10/15
    因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）
  • 步骤 11/15
    做好备用
  • 步骤 12/15
    锅里放少点色拉油，然后把做好的放入锅中小火煎。
  • 步骤 13/15
    两面煎成金黄色。
  • 步骤 14/15
    出锅改斜刀
  • 步骤 15/15
    装盘
小贴士

1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！

2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！

3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！

发布于 2020-03-10
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