Name: 鲜虾烫蛋皮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 红薯淀粉 90g; 马蹄粉 90g; 清水 200g; 鸡蛋 3个; 油 适量; 姜 适量; 鲜虾 7个; 精盐 适量; 生抽 适量; 胡椒粉 适量; 肉汤 适量

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鲜虾烫蛋皮

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淋湿的记忆忆薇

这是赣南小吃——烫蛋皮，这是跟着导师做的一道极具地方特色的小吃，添加了鲜虾，鲜滑Q爽，非常的好吃！喜欢的亲也来试试哦！

红薯淀粉与马蹄粉各90克（无马蹄粉则用红薯粉180克），清水200克，土鸡蛋3只，油适量

汤配料：油5毫升，姜10克，细葱15克，嫩猪肉50克，盐、生抽各适量、鲜辣椒（或剁辣椒或辣酱）随意

食材

红薯淀粉 90g

马蹄粉 90g

清水 200g

鸡蛋 3个

油适量

姜适量

鲜虾 7个

精盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

肉汤适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好马蹄粉和红薯淀粉。
步骤 2/22

各称90克。
步骤 3/22

加入清水拌匀。
步骤 4/22

用筛子过筛去掉杂质。
步骤 5/22

加入三个鸡蛋。
步骤 6/22

搅匀备用。
步骤 7/22

平底锅中倒入少量的油，舀一勺面浆，摊匀成簿饼。
步骤 8/22

一面成型后翻面。
步骤 9/22

全部摊好。
步骤 10/22

切成宽约1厘米的丝。
步骤 11/22

放一边备用。
步骤 12/22

准备好鲜虾。
步骤 13/22

葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，青菜叶切段。
步骤 14/22

这是炖肉时留下的浓汤，已成冻了。
步骤 15/22

锅中倒入适量的油炒香蒜粒，姜丝，胡萝卜丝。
步骤 16/22

倒入适量的清水。
步骤 17/22

煮开后加入肉汁冻。
步骤 18/22

再次煮开，加入适量的盐，胡椒粉，生抽调好味。
步骤 19/22

加入烫蛋皮。
步骤 20/22

加入鲜虾煮开后，加入青菜叶稍煮加入葱花即可。
步骤 21/22

上菜了！
步骤 22/22

烫蛋皮很Q滑哦！

小贴士

煎蛋皮时用的是不粘锅比较好用哦！

发布于 2022-07-07