这是跟布鲁比导师学的一款小吃：烫蛋皮，导师的原料还有马蹄粉，而我只有红薯淀粉。第一次做的没有放辣椒，觉得挺好吃，第二天又做了一次，放了辣椒，同样美味，谢谢老师提供这么好的菜谱了。
1，煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视平底锅大小定，蛋皮不宜太厚
2，因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎
3，煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅，比如铸铁煎锅
4，汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。猪肉要选择嫩的部位，口感才好。