Name: 烫蛋皮
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 江西菜
Ingredients: 红薯粉 180g; 鸡蛋 3个; 猪里脊 100g; 红尖椒 适量; 葱 适量; 姜 适量; 盐 适量; 生抽 适量

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烫蛋皮

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哦哟我嘟

烫蛋皮是赣南地区的特色小吃，味道鲜美，筋道爽滑，做法简单，值得一试！

时间:10分钟内

食材

红薯粉 180g

鸡蛋 3个

猪里脊 100g

红尖椒适量

葱适量

姜适量

盐适量

生抽适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

准备红薯粉
步骤 2/14

准备红尖椒和葱，切碎备用
步骤 3/14

里脊肉切薄片
步骤 4/14

红薯粉加入200克水，搅匀。
步骤 5/14

打入三个鸡蛋
步骤 6/14

搅拌均匀
步骤 7/14

平底锅烧热，放少许油，舀入一大勺面糊，烙至透明翻面，烫熟出锅
步骤 8/14

一次烙完所有面糊
步骤 9/14

蛋皮对着后切稍宽的条
步骤 10/14

锅中放少许油，烧热后放入姜丝煸香，倒入水煮开
步骤 11/14

放入肉片，保持大火，撇去浮沫，煮至肉熟
步骤 12/14

放入蛋皮丝稍煮
步骤 13/14

放入生抽、盐调味，放入辣椒和葱花
步骤 14/14

盛入碗中，即可食用

小贴士

1.煮的时候，水可以适当多点，不要多搅动。

2.加入等量的马蹄粉，口感会更好。

3.蛋皮烫的不要太厚，每次舀面糊时，要先搅一下。

4.红薯粉用水泡开时，用筷子不好搅匀，可以下手直接搅，会很快

发布于 2019-07-29