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赣南美食烫蛋皮
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愁肠seaport

炎炎夏日，做的食物总是千篇一律，每天就是包子，稀饭，馒头，面条变换着不同口味做给宝贝吃，久而久之，宝贝吃的不厌其烦，潇妈做的也不厌其烦，正巧看到布鲁比导师的教学菜，赶紧来给家人换换口味跟着一起学做吧

时间:10-30分钟
食材
红薯粉 180g
鸡蛋 3个
生姜 1块
水 200g
食用油 5ml
盐 1勺
生抽 2勺
猪肉 1块
小葱 3颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    红薯淀粉一袋备用
  • 步骤 2/18
    鸡蛋三只洗去表面灰尘备用
  • 步骤 3/18
    生姜洗净切丝，肉切片，小葱切小段，干辣椒备用
  • 步骤 4/18
    碗里放红薯淀粉
  • 步骤 5/18
    倒入凉水浸泡片刻
  • 步骤 6/18
    搅拌均匀过筛滤掉杂质
  • 步骤 7/18
    打入三个鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    去掉打鸡蛋起的泡沫
  • 步骤 9/18
    电饼铛预热刷油
  • 步骤 10/18
    再次拌匀粉浆，舀一勺粉浆入电饼铛，上下面一起煎制，待成型取出
  • 步骤 11/18
    重复步骤10至 煎完为止
  • 步骤 12/18
    将蛋皮切成均匀宽度的条状
  • 步骤 13/18
    码在盘子里备用
  • 步骤 14/18
    热锅凉油，入生姜丝炒出香味
  • 步骤 15/18
    倒入清水烧开，入肉片大火煮至肉片熟透变白
  • 步骤 16/18
    倒入备好的蛋皮
  • 步骤 17/18
    快速煮开，入盐，生抽调味，撒葱花，干辣椒
  • 步骤 18/18
    成品出锅，香气四溢，开吃吧
小贴士

潇妈碎语

1.粉浆很容易沉淀，每次煎之前一定再次搅拌均匀

2.清水也可以用骨头汤等汤类代替

3.蛋皮入锅煮好快速出锅，避免时间长使其过于软烂，影响口感

发布于 2022-11-28
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