广东人对广式菜心的烹饪法一般就是白灼、盐水、清炒比较多，也是一般茶楼、饭馆点菜率很高的青菜之一，菜心其品质柔嫩，入口清甜，而做法简单，一值是广东人的最爱。
焯菜心时，水开后加入油和盐可保持菜心更加翠嫩、油绿。