这是【学做家常菜】的作业。说起河南烩面真是勾起了我对往事的回忆。很多年前经常出差去郑州、南阳等地，那时候我就觉得河南的人们特别会吃面食，因为经常出差，也交了几个好朋友，有一次朋友在家宴请我，做的都是家常饭，都特别好吃，其中就有这款烩面。看到了老师教学贴，让我倍感亲切，当然要赶快的学起来喽。
其实这‘烩面’的精髓在和面这个环节。用500克的面粉+250ml的水+1克的碱面+3克的盐。严格按照这个比例和面，效果很好。