青椒肉丝打卤面
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periodical企鹅

天气热,美食和拍照都适合早上,恨不得把一天的主要食物都做好。中午晚上就简单炒个小菜什么的。宝贝念念不忘回老家期间在大娘家吃过的炸酱面。早餐试试炸酱面。其实更确切说,应该是打卤面。换个背景换个心情,早起阳光就很好

时间:10-30分钟
食材
面条 400g
青椒 2个
里脊肉 300g
绿豆芽 300g
黄瓜 1根
食用油 10g
大蒜 3g
味极鲜酱油 3勺
豆瓣酱 1勺
淀粉 3勺
适量
清水 适量
十三香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先烧上水。里脊肉切丝加入1勺淀粉,味极鲜酱油1勺,拌匀静置。青椒洗净切丝备用。剩下辅料装碗。
  • 步骤 2/8
    黄瓜冼净擦丝
  • 步骤 3/8
    豆芽洗净,热水焯熟,沥干装盘。
  • 步骤 4/8
    热锅凉油,油热,下蒜,1勺豆瓣酱,炸香,下肉丝,炒变色,下青椒,翻炒均匀。
  • 步骤 5/8
    辅料碗里加适量水调匀倒入锅内
  • 步骤 6/8
    汤汁变稠,均匀挂在青椒肉丝上,关火出锅,卤就打好了!
  • 步骤 7/8
    热水锅下面条煮熟,捞出,过一下凉的饮用水,装盘就好
  • 步骤 8/8
    据自己口味随意调面,就可以了。
小贴士

1.辅料主要调味,豆瓣酱不可少,是这道面的美味所在,其它及量随自己口味调整。

2.肉用淀粉先腌制,入味也嫩滑。

3.面条过一下凉白开或直饮水,防粘也更筋道。

4.黄瓜豆芽可以随意换。

发布于 2020-08-13
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