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青椒肉丝盖浇面
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庄祭日危哀

盖浇，是指将炒好的菜，盖在做好的饭或面上，称为盖浇面或盖浇饭，有多种口味供选择。饭店里重油重酱重火工，做出来的大多是红卤，我家口味清淡，今儿个做的是白卤的盖浇面，这个季节的青椒，还没有辣味，和肉丝一块炒，只是增加口感，多吃一些，还可以补充维C哦

时间:10-30分钟
食材
青椒 2个
洋葱 1个
肉丝 50g
面条 200g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
白胡椒粉 适量
姜丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青椒切丝
  • 步骤 2/10
    洋葱切丝，只用了小半个
  • 步骤 3/10
    放半匙盐、白胡椒粉、料酒、姜丝，与肉丝拌均匀
  • 步骤 4/10
    放一大匙油，搅拌均匀，用油封住肉的水份，炒出来的肉会很嫩，腌制至少半小时
  • 步骤 5/10
    锅中放少许油，倒入腌制好的肉丝，快速炒至变色盛起 4、肉丝盛起，6、7、8、调味 9、
  • 步骤 6/10
    锅中留底油，放入青椒丝、洋葱丝，翻炒至断生
  • 步骤 7/10
    倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，加水煮开
  • 步骤 8/10
    另起一锅烧开水，放入面条，煮至面条变软即可
  • 步骤 9/10
    碗中放少许盐、麻油、味精 将面条捞入放好调料的碗中，拌匀
  • 步骤 10/10
    再将炒好的青椒肉丝盖在面条上，一碗香喷喷的盖浇面就做好了
小贴士

在将青椒肉丝煮熟的时候加适量老抽，做出来的就是红卤

发布于 2023-01-14
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