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糖醋排骨
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觅芹逢

糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一些。

时间:10-30分钟
食材
猪肋排 500g
葱姜 适量
花椒 30粒
大料 3个
香叶 适量
白酒 3ml
盐 适量
白糖 15g
红糖 15g
香醋 15ml
酱油 15ml
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
  • 步骤 2/17
    电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
  • 步骤 3/17
    冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
  • 步骤 4/17
    再冲洗一下放入电压锅中。
  • 步骤 5/17
    加盖子煮上8-10分钟。
  • 步骤 6/17
    煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
  • 步骤 7/17
    炒锅倒油放入花椒小火炸香。
  • 步骤 8/17
    再加入白糖和红糖。
  • 步骤 9/17
    继续小火炒糖色至糖变褐色。
  • 步骤 10/17
    倒入煮过的排骨。
  • 步骤 11/17
    翻炒至排骨上色。
  • 步骤 12/17
    加入香醋。
  • 步骤 13/17
    再加入酱油。
  • 步骤 14/17
    加入一碗煮排骨的汤汁。
  • 步骤 15/17
    加盖大火焖至。
  • 步骤 16/17
    汤汁快干加入盐调味。
  • 步骤 17/17
    最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
小贴士

排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。

如果不用电压锅，可多煮15分钟。

发布于 2020-03-25
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