在家常菜中“糖醋带鱼”就是一道经典菜，由于带鱼的大众化，高营养，较为低廉的价格广受大家欢迎。但很多人初做这道菜时，会发现这带鱼处理不好，会很腥，易碎，那如何能做好呢？有四点制作技巧告诉大家。
1. 有的人喜欢在拍完粉后再加裹一层鸡蛋液， 那样颜色更好看一些， 但我更喜欢带鱼这原始的感觉， 看各人喜欢吧；
2. 炸带鱼时要注意油五六成热下锅， 小火慢炸， 快熟时捞出， 再大火复炸上色；
3. 调料汁按自己口味， 喜欢酸味可以将醋多加点来突出； 喜欢甜味就将糖的味道突出些；
4. 提前准备好调料汁， 下入带鱼中， 稍微煮一下， 翻面， 使其入味， 再大火收汁。